Een dagelijkse portie broccoliplantjes van een week oud kan het risico op hart- en vaatziekten mogelijk verkleinen. Dat zegt K. Meijer van de RUG in zijn promotieonderzoek.
Broccoli bevat de bioactieve stof sulforafaan die eiwitten, betrokken bij de ontwikkeling van vaatwandontsteking, afremt. Mensen met ernstig overgewicht (obesitas) kampen met milde, maar chronische ontstekingsactiviteit in hun hele lichaam en lopen daardoor meer risico op onder andere hart- en vaatziekten en diabetes type 2. Volgens Meijer gaan vetcellen ontstekingsfactoren produceren bij een te grote energie-inname uit voedsel, waardoor weer nieuwe ontstekingsactiviteit elders ontstaat. Bioactieve stoffen, zoals die uit broccoli, kunnen dat proces remmen. Minder en evenwichtiger eten is uiteraard ook erg belangrijk.
Top Dossiers