Nu het warmer wordt, maken ‘zware’ wintergroenten zoals kolen veelal plaats voor lichtere kost. Spinazie bevat relatief veel ijzer, maar is vooral ook rijk aan kalium, calcium, fosfor en magnesium en aan vitamine A, vitamine E, foliumzuur en antioxidanten.
Deze groente is zeer geschikt om te roerbakken. Combinatie met vis, schaal en scheldieren wordt nog steeds afgeraden, omdat daarbij schadelijke nitrosaminen kunnen ontstaan. Een andere gezonde lentegroente is postelein. Net als spinazie is deze groente zeer geschikt om te roerbakken en slinkt ze enorm in de pan. Je kunt er ook salades mee maken. Koolrabi is een lentegroente die enorm veel vitamine C bevat, maar ook veel magnesium en calcium. Je kunt koolrabi koken of stoven. Vergeet daarnaast verse doperwtjes niet.
Top Dossiers