Nederland telt steeds meer flexitariërs. 55 procent van de bevolking eet 3 of meer dagen per week geen vlees tijdens de avondmaaltijd. Meer plantaardig en minder dierlijk eten heeft een positief effect op de gezondheid en het milieu. Dat blijkt uit wetenschappelijk onderzoek en vormt de kern van de Richtlijnen Goede Voeding van de Gezondheidsraad. Het Voedingscentrum heeft dit door vertaald naar de Schijf van Vijf.

Op 16 februari 2017 startte de New Food Challenge. Die daagt startende bedrijven uit om aantrekkelijke nieuwe voedselproducten op basis van plantaardige eiwitten te ontwikkelen. Plantaardige eiwitten zorgen onder meer voor een duurzamere voedselproductie. Consumenten kopen steeds vaker duurzaam geproduceerd voedsel. Dit blijkt uit de Monitor Duurzaam Voedsel. In 2016 hebben consumenten voor € 3,8 miljard dier- en milieuvriendelijk geproduceerd voedsel gekocht. Dat is 26% meer dan het jaar daarvoor. Het marktaandeel steeg in een jaar tijd van 8% naar 10%. In 2010 was dit 3,5%.

Op 29 juni 2017 ontvingen 8 winnaars een cheque van € 30.000. Zij krijgen een half jaar de tijd om hun plannen uit te werken. Een onafhankelijke adviescommissie beoordeeld de plannen opnieuw. Zo’n 5 winnaars komen in aanmerking voor een vervolgsubsidie van maximaal € 250.000.

Vaker vegetarisch eten is goed voor de gezondheid en het milieu

Het advies is dagelijks 250 gram groente te eten en wekelijks maximaal 500 gram vlees, waarvan niet meer dan 300 gram rood vlees (alle vleessoorten behalve kip en kalkoen). Nederlanders eten nu gemiddeld zo’n 750 gram vlees per week. Van Dooren: “Vlees kun je prima vervangen door ei, een handje ongezouten noten of een portie peulvruchten zoals bonen, kikkererwten en linzen. Een keer per week duurzame vis eten is ook een aanrader. Je kunt ook kiezen voor kant-en-klare vleesvervangers. Kies dan voor de minst zoute.”

Beter voor het milieu

De productie van eten vraagt veel van de wereld. Voedsel is verantwoordelijk voor 20 tot 35% van de uitstoot van alle broeikasgassen. Meer dan de helft daarvan komt van vlees en zuivel. Eten produceren kost ook veel water en er gaat bos en natuur verloren. Bovendien is er vervuiling door mest. Door minder vlees en zuivel te nemen help je het milieu.

Beter voor je gezondheid

Ook voor je gezondheid is gunstig om meer plantaardig te eten. Als je minder vlees neemt en méér volkoren graanproducten, peulvruchten, groenten, fruit en plantaardige vleesvervangers, dan heb je een lager risico op hart- en vaatziekten.

Minder vlees

Onbewerkt vlees staat wel in de Schijf van Vijf en past in een gezond eetpatroon. Maar eet er niet meer van dan 500 gram per week. Het is niet nodig om vlees te eten; je kunt vlees prima vervangen. Let er wel op dat je genoeg vitamine B12, vitamine B1, ijzer en eiwit binnenkrijgt.Let op rood en bewerkt vlees. Bewerkt en rood vlees kun je beter laten staan. Als je deze vleessoorten eet, loop je meer risico op ziekten zoals (darm)kanker, diabetes type 2 en een beroerte. Bewerkt vlees is vlees dat is behandeld om de smaak of houdbaarheid te beïnvloeden; door te roken, zouten, drogen en/of het toevoegen van conserveringsmiddelen. Van rood vlees (rund, varken, schaap, geit) adviseren we maximaal 300 gram per week te eten.

Minder zuivel en vis

Melk en melkproducten zoals yoghurt, kaas en vis passen in een gezond voedingspatroon. Maar kaas bijvoorbeeld bevat vaak te veel zout en (verzadigd) vet en heeft een hoge milieubelasting. Je kunt het aantal porties daarom beperken tot de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Tips om meer plantaardig en minder dierlijk te eten

  • Vervang vlees door ei, noten, peulvruchten (o.a. bonen, kikkererwten, linzen), groente en volkoren graanproducten. Deze producten hebben een veel lagere milieubelasting dan vlees en zuivel.
  • Vervang vleeswaren op brood door bijvoorbeeld banaan, aardbei, hummus, komkommer, doperwtjesspread, notenspread of pindakaas (zonder zout) etc.
  • Eet niet meer dan 40 gram kaas per dag. Dat komt overeen met beleg voor 2 boterhammen, voorgesneden plakken zijn meestal al 30 gram.
  • Neem niet meer dan een paar porties melk, yoghurt of kwark (350-400 ml). Vervang eventueel door water of ongezoete plantaardige melk of yoghurt, zoals sojadrink.
  • Zet niet meer dan 1 keer per week vis op het menu en neem een klein stuk (100 gram). Kies een vette soort vis die duurzaam is gevangen (te herkennen aan keurmerken ASC en MSC).
  • Als je vlees wilt eten: beperk je inname tot 500 gram vlees per week, waarvan maximaal 300 gram rood vlees (rund, varken, schaap, geit).
    Kies voor mager vlees:
    - wit vlees (gevogelte) zoals kipfilet of kalkoenfilet;
    - of mager rood vlees als biefstuk, magere runderlappen, sukadelap, varkenshaas, haaskarbonades, magere varkenslappen, varkensfiletlapjes, hamlap of mager lamsvlees.
    Vermijd al het bewerkte vlees zoals:
    - hamburgers, hotdogs, schnitzels, worst, gemarineerd vlees;
    - en ook vleeswaren als ham, worst en paté.
  • Maak een weekplanning en noteer wat je eet op welke dag. Het wordt dan concreter en makkelijker om meer plantaardig te eten. Je kunt ook briefjes ophangen die je helpen herinneren aan je voornemen, bijvoorbeeld: “Zaterdag en maandag eet ik vegetarisch”.

Als je duurzamer wilt eten, kun je nog meer doen dan alleen plantaardig eten. Bekijk de 7 tips om duurzamer te eten.

Bron: voedingscentrum